Остеопороз и другие заболевания костей

Лечебное питание при переломах


Лечебное питание при переломах

Скорейшее зарастание костей при переломах напрямую зависит от самого больного. Очень важно в период болезни правильно питаться. Правильное питание при переломах подразумевает достаточное и своевременное поступление в организм ряда питательных веществ. Во время лечения небольших переломов в организм человека должно поступать умеренное количество белка и кальция. При больших травматических повреждениях увеличивается распад белка в организме, в связи с чем, потребность в питательных веществах увеличивается.

В состав любого продукта входят основные питательные вещества: жиры, белки, углеводы, витамины, минералы и вода.

Белки

Белки составляют примерно 17 % от общей массы организма человека, занимают важное место в процессах жизнедеятельности, участвуют в образовании мышечных волокон, способствуют восстановлению тканей после травм и многое другое.

В состав белков входят аминокислоты, многие из которых поступают в наш организм вместе с пищей и являются незаменимыми, а некоторые синтезируются в организме. Белки бывают растительного и животного происхождения. Для того, чтобы получить оптимальное количество белков, следует употреблять животные и растительные белки в соотношении 60% к 40%.


Большое количество белков содержится в мясе (свинина, говядина, мясо кролика и птицы), рыбе, молоке и яйцах. В составе белков, содержащихся в говядине и телятине, содержатся практически все необходимые заменимые и незаменимые аминокислоты. Телятина содержит 20 % белка, быстро и легко усваивается организмом. 14 % белка включает в себя нежирная свинина, 21 % – мясо кролика. Мясо кур также легко усваивается организмом, но в ее состав входит меньше аминокислот. А вот рыба содержит все необходимые аминокислоты, икра рыбы насыщена калием и фосфором, включает в себя около 30 % белка. Большое количество белка – около 24 % – в тунце и макрорусе, в остальной рыбе чуть меньше – 16 %.

Полноценные белки содержатся в яйцах, и включают в себя все незаменимые аминокислоты. Яйца по праву называют кладезем питательных веществ: в них есть множество минералов – сера, цинк, железо, фосфор, кобальт, медь; жирорастворимые и водорастворимые витамины – A, B, B2, B6, D, K, E и многие другие.

Жиры

Жиры играют не менее важную роль, чем белки. Ошибочным является мнение, что жирная пища вредна. Установлено, что одинаково вреден как избыток, так и недостаток жиров в организме. Жиры бывают насыщенными и ненасыщенными. Это зависит от их насыщенности кислотами – в сливочном масле, в маргарине, в вытопленном сале больше насыщенных кислот, а в растительных и рыбьих жирах – ненасыщенных. Рыбий жир богат комплексом ценных свойств. Следует использовать в пищу нерафинированные растительные масла – заправлять холодные блюда, салаты. 20-25 г растительного масла способно удовлетворить суточную потребность организма в жирных кислотах.

Жиры способствуют обмену витаминов A, D, Е и К, повышают сопротивление организма разнообразным инфекциям. Нужно употреблять не менее 25 и не более 100 г жира ежедневно.

Углеводы

Недостаточное количество углеводов в организме нарушает обмен жиров и белков. Углеводы являются одним из основных источников энергии, необходимой для нормального функционирования организма. Углеводы стимулируют рост клеток организма, деятельность желудочно-кишечного тракта, обезвреживают вредные соединения, как поступившие в наш организм, так и образованные в нем

Ежедневно в организм человека должно поступать 400-500 г углеводов. Углеводы подразделяют на простые (глюкоза, сахароза, фруктоза) и сложные (клетчатка и крахмал).